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  1. 專業食譜

金沙蝦球

快速出餐人氣金沙菜！讓食客一口咬下濃郁酥沙，包裹金黃醬汁的美味蝦球，大呼滿足！

金沙蝦球

材料

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前製備蝦球

  • 10隻草蝦(開背去腸泥) 300.0 公克
  • 彩椒片 55.0 公克
  • 紅辣椒少許
  • 青蔥少許
  • 麵粉適量
  • 天婦羅粉漿適量
  • 康寶雞粉 3.0 公克

製作金沙醬

  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 40.0 公克
  • 沙拉油 40.0 公克
  • 沙拉油(潤鍋) 10.0 公克

料理步驟

  1. 前製備蝦球

    • 將天婦羅粉以14g水:25g的比例拌均勻製成天婦羅粉漿。
    • 用康寶雞粉先將草蝦醃好，沾麵粉後，再沾裹天婦羅粉漿，炸酥脆後備用。

  2. 製作金沙醬

    • 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉40g，加入40g沙拉油，倒入容器後攪勻，製成金沙預拌醬備用。
    • 以冷鍋倒入沙拉油潤鍋後，倒入金沙預拌醬，以小火拌炒推至起泡出沙後，離火加入炸蝦球，翻炒至完整包裹醬汁。
    • 加入辣椒圈及蔥花即可上桌。
    • 小撇步：金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好，當日若沒有使用完，可以有上蓋之容器冷藏保存，可存放一週。