金沙蝦球
快速出餐人氣金沙菜!讓食客一口咬下濃郁酥沙,包裹金黃醬汁的美味蝦球,大呼滿足!

材料
前製備蝦球
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10隻草蝦(開背去腸泥) 300.0 公克
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彩椒片 55.0 公克
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紅辣椒少許
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青蔥少許
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麵粉適量
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天婦羅粉漿適量
製作金沙醬
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沙拉油 40.0 公克
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沙拉油(潤鍋) 10.0 公克
料理步驟
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前製備蝦球
- 將天婦羅粉以14g水:25g的比例拌均勻製成天婦羅粉漿。
- 用康寶雞粉先將草蝦醃好,沾麵粉後,再沾裹天婦羅粉漿,炸酥脆後備用。
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製作金沙醬
- 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉40g,加入40g沙拉油,倒入容器後攪勻,製成金沙預拌醬備用。
- 以冷鍋倒入沙拉油潤鍋後,倒入金沙預拌醬,以小火拌炒推至起泡出沙後,離火加入炸蝦球,翻炒至完整包裹醬汁。
- 加入辣椒圈及蔥花即可上桌。
- 小撇步:金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好,當日若沒有使用完,可以有上蓋之容器冷藏保存,可存放一週。