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  1. 專業食譜

金沙香茅沙嗲烤鮭魚千層時蔬

豐富菜色：義式經典千層麵遇上東南亞特色沙嗲，香濃沙嗲醬與Ｑ軟千層麵完美結合，搭配鮭魚與豐富蔬菜，以馬札瑞拉起司焗烤，幻化成層層美味，口口驚豔令人無法抵抗！ #極饗歐陸

金沙香茅沙嗲烤鮭魚千層時蔬

材料

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金沙香茅沙嗲醬

  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 30.0 公克
  • 康寶檸檬香茅醬 3.5 公克
  • 康寶雞粉 1.2 公克
  • 沙拉油 39.4 公克
  • 即溶椰漿粉 9.8 公克
  • 花生醬 7.4 公克
  • 椒鹽粉 0.7 公克

金沙香茅沙嗲烤鮭魚千層時蔬

  • 千層麵5片 140.0 公克
  • 煙燻鮭魚 60.0 公克
  • 綠櫛瓜薄片 108.0 公克
  • 紅甜椒絲 40.0 公克
  • 洋菇片 80.0 公克
  • 茄子片 60.0 公克
  • 橄欖油 30.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 黑胡椒 1.0 公克
  • 馬札瑞拉起司 72.0 公克
  • 金沙香茅沙嗲醬(淋醬) 60.0 公克
  • 金沙香茅沙嗲醬(刷麵內層) 32.0 公克
  • 紅酸模適量

料理步驟

  1. 金沙香茅沙嗲醬

    • 康寶檸檬香茅醬拌入康寶金沙鹹蛋黃風味粉、康寶雞粉、椰漿粉、花生醬、椒鹽粉、沙拉油成金沙香茅沙嗲醬備用。

  2. 金沙香茅沙嗲烤鮭魚千層時蔬

    • 時蔬以康寶雞粉、黑胡椒、橄欖油拌勻醃製，放入烤箱以160℃烤熟但不上色，取出備用。 
    • 千層麵預煮10分鐘後取一片鋪底，刷上金沙香茅沙嗲醬後，第一層鋪上櫛瓜片，再鋪上千層麵後刷上金沙香茅沙嗲醬；第二層鋪上茄子片、煙燻鮭魚、馬札瑞拉起司，接著鋪上千層麵、刷上金沙香茅沙嗲醬；第三層鋪上紅甜椒絲、洋菇片、馬札瑞拉起司，再鋪上千層麵後刷上金沙香茅沙嗲醬；第四層的鋪料和第三層相同，接著鋪上千層麵、刷上金沙香茅沙嗲醬；第五層表面放上綠櫛瓜片、煙燻鮭魚、馬札瑞拉起司，送進烤箱以180℃烤5分鐘即可。 
    • 金沙香茅沙嗲醬60公克微加熱，淋入盤中鋪底，放上千層麵，以紅酸模飾盤即可。

  3. Buffet高效操作秘訣

    • 彈性備料：
      餐點以小份量呈現，更符合百匯餐點精緻化之趨勢。 
    • 快速供餐：
      利用蒸烤箱處理時蔬與千層麵，方便快速，可預先前製備，簡化後廚製作流程。