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金華上湯燉鮑雞

  • 土雞一隻 1 公斤
  • 鮮九孔 10 粒
  • 瑤柱 10 粒
  • 蟲草花 20 公克
  • 銀杏 10 粒
  • 紅棗 10 公克
  • 枸子 5 公克
  • 薑片 2 片
  • 紹興酒 5 公克
  • 熱水 1.2 公升
  1. 金華上湯燉鮑雞

    • 土雞洗淨、汆烫;鮮九孔略汆燙過後,去殼清淨;瑤柱、蟲草花、紅棗、枸杞泡軟備用。
    • 預先將調味料與熱水調成高湯備用。
    • 將雞放入燉盅,再放入九孔、瑤柱、蟲草花、銀杏、紅棗、枸杞、薑片,倒入預先調勻的高湯,加蓋,放入蒸箱用大火燉至2小時即可。