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金錢蝦餅

  • 麵包粉 50 公克
  • 蛋液
  • 雞蛋 2 粒
  • 麵粉 100 公克
  • 太白粉 1 適量
  • 紅蘿蔔丁 5 公克
  • 蔥末 5 公克
  • 香菇丁 20 公克
  • 板油 300 公克
  • 豬絞肉 50 公克
  • 蝦仁 100 公克

調味料

  • 砂糖 2 公克
  • 香油 10 公克
  • 白胡椒粉 1 適量
  1. 金錢蝦餅

    • 預先將板油用圓模修成約5公分圓形,抹上適量太白粉,備用。
    • 再將材料絞肉、蝦仁、香菇末、蔥末、紅蘿蔔末及調味料調均拌勻備用。
    • 將板油塊與適量肉餡釀入,再依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉,塑成錢幣形狀,再用熱油以慢火炸熟即成。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表

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