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銀芽培根

  • 豬培根 100.0 公克
  • 豆芽 50.0 公克
  • 龍鬚菜 50.0 公克
  • 筊白筍 1.0 支
  • 泡野山椒 6.0 粒
  • 青、紅辣椒 10.0 公克
  • 蔥絲 1.0 適量
  • 生青花椒 1.0 適量

調味料

  • 2.0 公克
  • 胡椒粉 1.0 公克
  • 鮮味露 1.0 公克
  • 花椒油 1.0 公克
  • 香油 1.0 公克
  • 300.0 公克
  1. 銀芽培根

    • 豬培根切片,倒入少許薑酒醃泡去腥備用。
    • 鍋燒熱水加些許鹽巴,汆燙豆芽、豬培根後,瀝乾水份依序擺盤。
    • 配料加少許花椒油爆香,倒入高湯,加入調味料,把醬汁調成微鹹並帶有麻、香、辣,再把醬汁淋上豬培根後,灑上蔥絲,淋上香油即可。
  2. 調味料

    • 請見食材列表。