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雙仙清灼無骨牛

  • 無骨牛小排肉片 200.0 公克
  • 山藥 (白色、紫色) 150.0 公克
  • 酸菜 40.0 公克
  • 鴻喜菇 30.0 公克
  • 蘆筍 (切片) 20.0 公克
  • 薑絲 5.0 公克
  • 辣椒乾 5.0 公克
  • 蒜碎 5.0 公克
  • 香菜適量
  • 蔥絲適量
  • 醬汁調味料:
  • 500.0 毫升
  • 砂糖 10.0 公克
  • 1.0 公克
  • 藤椒油少許
  • 太白粉水 (勾芡用) 少許
  1. 雙仙清灼無骨牛

    • 牛肉以熱水略浸熟,撈起備用。
    • 酸菜切薄片後略汆燙備用。山藥切片狀後,略燙熟排盤備用。其它蔬菜分別汆燙後濾乾水份備用。
    • 辣椒乾、蒜碎略用油炒香後加入水煮滾,放入酸菜片煮出味道,加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶鮮麻辣鮮露、砂糖、鹽,放入牛肉片、鴻喜菇、蘆筍、薑絲略浸泡即可撈起排放在山藥片上。
    • 湯汁以太白粉水略勾琉璃芡,加入少許藤椒油後,取適量湯汁淋入盤中,以香菜、蔥絲裝飾即可。
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