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雙蠔火焰焗大蝦
以雙蠔的獨特香鮮為食材調味，再與野格酒搭配，將熟成後的食材以乾鍋方式於砂鍋內拌炒後，淋於鍋內，點火提鮮!
材料
雙蠔火焰焗大蝦
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食材
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草蝦 6.0 尾
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蘆筍 6.0 支
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山藥 50.0 公克
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紅甜椒柳 20.0 公克
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黃甜椒柳 20.0 公克
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洋蔥絲 100.0 公克
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鮮筍 70.0 公克
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二湯 200.0 毫升
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康寶香辣八味豉椒醬 10.0 公克
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太白粉水適量
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砂糖 10.0 公克
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料頭
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去皮五花肉(切柳) 150.0 公克
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酸菜粒 10.0 公克
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蒜蓉 10.0 公克
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乾葱蓉 10.0 公克
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蔥段 10.0 公克
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蒜子 50.0 公克
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野格蠔汁
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野格酒 15.0 公克
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康寶雙蠔蠔油 4.0 公克
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二湯
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熱水 1.0 公升
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料理步驟
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雙蠔火焰焗大蝦
- 將草蝦去鬚、去腸泥，開背，拍粉以猛火炸酥後備用。
- 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製作成二湯。
- 將所有蔬菜類切柳後過油，並以適量二湯汆燙後備用。
- 起油鍋爆香料頭，炸好蒜子，放入康寶香辣八味豉椒醬及砂糖拌炒後加入二湯，再將草蝦及蔬菜放入煨煮。
- 待食材稍微入味後，起鍋離火，再加入康寶雙蠔蠔油調味並以適量太白粉水勾芡拌勻。
- 回鍋加熱，待蠔鮮味釋出後即可收乾起鍋。
- 出菜時，淋上野格蠔汁，即可上菜點火。
