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雙蠔火焰焗大蝦

  • 食材:
  • 草蝦 6 尾
  • 蘆筍 6 支
  • 山藥 50 公克
  • 紅甜椒柳 20 公克
  • 黃甜椒柳 20 公克
  • 洋蔥絲 100 公克
  • 鮮筍 70 公克
  • 二湯 200 毫升
  • 太白粉水適量
  • 砂糖 10 公克
  • 料頭:
  • 去皮五花肉(切柳) 150 公克
  • 酸菜粒 10 公克
  • 蒜蓉 10 公克
  • 乾葱蓉 10 公克
  • 蔥段 10 公克
  • 蒜子 50 公克
  • 野格蠔汁:
  • 野格酒 15 公克
  • 康寶雙蠔蠔油 4 公克
  • 二湯:
  • 熱水 1 公升
  1. 雙蠔火焰焗大蝦

    • 將草蝦去鬚、去腸泥,開背,拍粉以猛火炸酥後備用。
    • 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製作成二湯。
    • 將所有蔬菜類切柳後過油,並以適量二湯汆燙後備用。
    • 起油鍋爆香料頭,炸好蒜子,放入康寶香辣八味豉椒醬及砂糖拌炒後加入二湯,再將草蝦及蔬菜放入煨煮。
    • 待食材稍微入味後,起鍋離火,再加入康寶雙蠔蠔油調味並以適量太白粉水勾芡拌勻。
    • 回鍋加熱,待蠔鮮味釋出後即可收乾起鍋。
    • 出菜時,淋上野格蠔汁,即可上菜點火。