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蠔油芥蘭牛肉

  • 牛肉(切片)
  • 芥蘭(改好)
  • 蔥段
  • 薑片
  • 蒜片
  • 紅蘿蔔片(水花)
  • 醃肉調味料:
  • 蛋白 1 粒
  • 太白粉 5 公克
  • 醬汁調味料:
  • 3 公克
  • 紹興酒適量
  • 太白粉水(少許)
  • 520 公克
  1. 蠔油芥蘭牛肉

    • 牛肉片用醃肉調味料和水20公克醃製過,康寶濃縮鮮雞汁和水500公克調成二湯備用。芥蘭川燙後瀝乾擺盤。
    • 取鍋熱油將牛肉片過油後撈起,接著爆香蔥段、薑片、蒜片和水花,放入牛肉片略炒後涮入紹興酒,加入50公克二湯,再加入康寶雙蠔蠔油和糖,以太白粉水埋薄芡後炒勻。
    • 將炒好的牛肉片放在芥蘭上擺盤即可。