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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳
開創新意：炸香的食材燴上雙蠔蠔油調製的香鮮醬汁，搭配上酥香豐富的口感讓人齒頰留香!
材料
雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳
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茄子（切條） 110.0 公克
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手指魚(切條) 150.0 公克
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杏鮑菇(切條) 110.0 公克
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西蘭花 120.0 公克
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白芝麻適量
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老抽適量
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太白粉適量
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醃魚調味料
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鹽 1.0 公克
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糖 1.0 公克
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雙蠔蠔油醬汁
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康寶雞粉 5.0 公克
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糖 5.0 公克
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雞汁金湯底
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熱水 1.0 公升
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料理步驟
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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳
- 將手指魚以醃魚調味料醃漬。
- 將茄子、手指魚及杏鮑菇切好上漿，並炸至金黃色後備用。
- 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製成雞汁金湯底。
- 調好雙蠔蠔油醬汁，加入雞汁金湯底略煮，加入適量老抽調色、太白粉勾薄芡，並加入已炸好的魚柳、茄子及杏鮑菇炒勻後盛盤，灑上白芝麻裝飾。
- 將西蘭花以雞汁金湯底汆燙後擺盤。
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Buffet高效操作秘訣
彈性配料：- 主要食材亦可以雞柳、青椒、馬鈴薯或地瓜取代，增添菜色多樣性。
