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雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

  • 食材:
  • 茄子(切條) 110 公克
  • 手指魚(切條) 150 公克
  • 杏鮑菇(切條) 110 公克
  • 西蘭花 120 公克
  • 白芝麻適量
  • 老抽適量
  • 太白粉適量
  • 醃魚調味料:
  • 1 公克
  • 1 公克
  • 雙蠔蠔油醬汁:
  • 康寶雞粉 5 公克
  • 5 公克
  • 二湯:
  • 熱水 1 公升
  1. 雙蠔蠔油鮮蔬燴魚柳

    • 將手指魚以醃魚調味料醃漬。
    • 將茄子、手指魚及杏鮑菇切好上漿,並炸至金黃色後備用。
    • 以一公升熱水加入25g康寶濃縮鮮雞汁製成二湯。
    • 調好雙蠔蠔油醬汁,加入二湯略煮,加入適量老抽調色、太白粉勾薄芡,並加入已炸好的魚柳、茄子及杏鮑菇炒勻後盛盤,灑上白芝麻裝飾。
    • 將西蘭花以二湯汆燙後擺盤。