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主料

  • 澳洲清湯鮑 (230g) 1.0 條
  • 翡翠娃娃菜 (汆燙後切半) 100.0 公克

配料

  • 美白菇 15.0 人份
  • 蒜仁 10.0 人份
  • 蛤蠣 30.0 公克
  • 松露醬 15.0 公克

調味料

  • 紹興酒 10.0 公克
  • 蛤蠣濃湯粉 1.0 包
  • 玉米粉 1.0 適量
  • 鵝肝醬 75.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 (調二湯用) 20.0 公克
  • 熱水 1000.0 毫升
  1. 主料

    • 清湯鮑魚蒸軟,開罐取出,備用。
    • 將康寶濃縮鮮雞汁及熱水調成二湯。
    • 美白菇、蒜仁炸過,蛤蠣汆燙,加上清湯鮑魚與翡翠娃娃菜擺盤,將煎鵝肝切粒撒上。
    • 倒入二湯、蛤蠣濃湯粉、松露醬,加入康寶鮮雞汁調味,稍為收乾後淋上。
  2. 配料

    • 請見食材列表。
  3. 調味料

    • 請見食材列表。