+

雞湯羊糕凍

  • 羊腿肉 (預先用滷水滷透,將羊肉拆散) 500 公克
  • 吉利丁片(冰水泡軟) 15 公克
  • 開水 300 公克
  • 紅菜頭汁適量
  • 康寶精製蠔油 10 公克
  • 烏醋 20 公克
  • 砂糖 10 公克
  • 紹興酒 10 公克
  • 香菜 2 公克
  • 薑末 2 公克
  • 蒜泥 2 公克
  • 香油適量
  1. 雞湯羊糕凍

    • 羊腿肉可按自製方法預先用滷水滷透,將羊肉拆散,備用。
    • 康寶濃縮鮮雞汁與開水,加入吉利丁片化開調勻,適量紅菜頭汁調色,冷卻後,灌入做法1的羊肉,冷藏成型。
    • 調料調成沾醬,將羊肉凍改刀排盤裝飾即可。
+