+

主料

  • 一夜乾海黃魚 (約500-600克) 1 條
  • 雪菜 100 公克
  • 鮮雞蛋 6 顆

調味料

  1. 主料

    • 將一夜乾的海黃魚洗淨去骨後,魚菲力煎熟備用;魚頭連骨拍太白粉油炸成形裝飾用。
    • 將雪菜切末炒香,加入以康寶鮮雞汁、白胡椒粉調味的蛋液中攪拌均勻。
    • 將蛋液以四方煎鍋煎至半熟,加入煎熟海黃魚、捲成造形、即可切片排盤裝飾即可。
    • 貼心小提醒: 1. 蛋液煎半熟,保留濕滑口感,讓整體風味更佳。 2. 可以將整隻片開的一夜乾海黃魚留頭尾去中骨,煎熟加入半熟蛋汁中出菜,呈現如菜圃蛋樣貌的「雪菜玉子鄉間海黃魚」。
  2. 調味料

    • 請見食材列表。
+