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雪蓮子海鮮山粉圓濃湯
結合台灣本土特產「山粉圓」及美國雪蓮子入菜的創意濃湯。使用康寶白汁粉調製的白汁粉完全沒有麵粉生味的問題，醬白、汁柔順，讓平時需要1-2小時製作工續簡化，只要30分鐘即可完成。解決廚師短缺、技術銜接不上的困擾。
材料
雪蓮子海鮮山粉圓濃湯
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洋蔥細丁 20.0 公克
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美國雪蓮子 50.0 公克
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(泡軟)
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開水 250.0 毫升
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白蝦丁 90.0 公克
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魷魚 90.0 公克
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山粉圓 50.0 公克
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(煮熟)
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漬燒干貝 3.0 人份
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帕瑪森火腿片 6.0 人份
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雪蓮子 9.0 顆
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奶酪丁 1.0 適量
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魚子醬 1.0 適量
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蟹肉 1.0 適量
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小豆苗 1.0 適量
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橄欖油 15.0 毫升
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白葡萄酒 20.0 毫升
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白胡椒粉 1.0 適量
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月桂葉 1.0 適量
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料理步驟
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雪蓮子海鮮山粉圓濃湯
- 用一汁鍋加熱，初榨橄欖油炒香洋蔥丁、月桂葉後，加入泡軟的雪蓮子拌炒一下，使表面顏色為黃後，取出9顆裝飾用。加入白葡萄酒煮到酒酸揮發，加入雞高湯250毫升小火略為悶煮20分鐘，用均質機攪碎成泥後，加入康寶白汁醬500毫升煮開，放入熟白蝦丁、熟魷魚丁及山粉圓(煮熟)，用康寶雞粉及白胡椒粉調味裝入湯盤。
- 將裝飾配料自己創意，可用炸帕瑪森火腿片、風乾蘑菇片、熟雪蓮子、奶酪丁、魚子醬，依序圍在盤邊及湯上即可。
