材料

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雪蓮子海鮮山粉圓濃湯


結合台灣本土特產「山粉圓」及美國雪蓮子入菜的創意濃湯。使用康寶白汁粉調製的白汁粉完全沒有麵粉生味的問題,醬白、汁柔順,讓平時需要1-2小時製作工續簡化,只要30分鐘即可完成。解決廚師短缺、技術銜接不上的困擾。

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料理步驟

  1. 雪蓮子海鮮山粉圓濃湯

    • 用一汁鍋加熱,初榨橄欖油炒香洋蔥丁、月桂葉後,加入泡軟的雪蓮子拌炒一下,使表面顏色為黃後,取出9顆裝飾用。加入白葡萄酒煮到酒酸揮發,加入雞高湯250毫升小火略為悶煮20分鐘,用均質機攪碎成泥後,加入康寶白汁醬500毫升煮開,放入熟白蝦丁、熟魷魚丁及山粉圓(煮熟),用康寶雞粉及白胡椒粉調味裝入湯盤。
    • 將裝飾配料自己創意,可用炸帕瑪森火腿片、風乾蘑菇片、熟雪蓮子、奶酪丁、魚子醬,依序圍在盤邊及湯上即可。