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泡菜鍋

  • 高湯(10人份)
  • 65 公克
  • 40 公克
  • 4000 公克
  • 食材(1人份)
  • 韓式泡菜 50 公克
  • 豆腐 2 小塊
  • 肉片 30 公克
  • 韭菜 10 公克
  • 蝦子 1 隻
  • 冬粉/麵/飯 1 把
  • 花枝 3 片
  • 豆皮 2 片
  • 蛤蜊 4 顆
  1. 泡菜鍋

    • 高湯準備: 4000毫升水加入48克康寶鰹魚粉、鹽、糖,煮滾成高湯備用。
    • 泡菜、豆腐、花枝、豆皮、韭菜均切小段備用。
    • 待客戶點餐,取1人份高湯500毫升(約一勺)加入泡菜,煮滾後放入1人份食材,待食材煮熟後再加入蛋,起鍋前放入韭菜即可。
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