韓式泡菜鍋
駱師傅示範經典台灣小吃-泡菜鍋

材料
泡菜鍋
-
高湯(10人份)
-
糖 65.0 公克
-
鹽 40.0 公克
-
水 4000.0 公克
-
食材(1人份)
-
韓式泡菜 50.0 公克
-
豆腐 2.0 小塊
-
肉片 30.0 公克
-
韭菜 10.0 公克
-
蝦子 1.0 隻
-
冬粉/麵/飯 1.0 把
-
花枝 3.0 人份
-
豆皮 2.0 人份
-
蛤蜊 4.0 顆
料理步驟
-
泡菜鍋
- 高湯準備: 4000毫升水加入48克康寶鰹魚粉、鹽、糖,煮滾成高湯備用。
- 泡菜、豆腐、花枝、豆皮、韭菜均切小段備用。
- 待客戶點餐,取1人份高湯500毫升(約一勺)加入泡菜,煮滾後放入1人份食材,待食材煮熟後再加入蛋,起鍋前放入韭菜即可。