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韓式泡菜鍋
駱師傅示範經典台灣小吃-泡菜鍋
材料
泡菜鍋
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高湯(10人份)
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糖 65.0 公克
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鹽 40.0 公克
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水 4000.0 公克
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食材(1人份)
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韓式泡菜 50.0 公克
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豆腐 2.0 小塊
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肉片 30.0 公克
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韭菜 10.0 公克
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蝦子 1.0 隻
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冬粉/麵/飯 1.0 把
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花枝 3.0 人份
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豆皮 2.0 人份
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蛤蜊 4.0 顆
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料理步驟
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泡菜鍋
- 高湯準備: 4000毫升水加入48克康寶鰹魚粉、鹽、糖，煮滾成高湯備用。
- 泡菜、豆腐、花枝、豆皮、韭菜均切小段備用。
- 待客戶點餐，取1人份高湯500毫升(約一勺)加入泡菜，煮滾後放入1人份食材，待食材煮熟後再加入蛋，起鍋前放入韭菜即可。
