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韭香菌菇鮮露蝦
農曆二月是韭菜盛產的季節，韭菜含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，春天吃韭菜，它的溫熱屬性能促進血液循環，袪陰散寒。鮮綠的韭菜搭配彩椒、菌菇、豆乾與鮮蝦，令菜式色彩營養豐富，香氣十足。
材料
韭香菌菇鮮露蝦
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大蝦仁 200.0 公克
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菌菇 80.0 公克
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韭菜花 50.0 公克
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花生 20.0 公克
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紹興酒 10.0 公克
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彩椒 (切條) 30.0 公克
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蒜茸、蔥段、砂糖適量
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康寶精製蠔油 20.0 毫升
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豆干 40.0 公克
料理步驟
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韭香菌菇鮮露蝦
- 蝦仁改球略醃漬後過油，菌菇及切片豆干過油，備用。
- 熱鍋，爆香蒜茸及蔥段，再放入菌菇及豆乾炒香，嗆酒，放入蝦仁、韭菜及彩椒兜炒均勻，再加入其他調味料快炒勾芡，即可盛盤，撒上花生即可。
