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點 (集點拿獎)

材料

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香檸芭樂炒三鮮 (1-2人份)

  • 魚片6片 120.0 公克
  • 透抽10片 75.0 公克
  • 蝦仁7隻 60.0 公克
  • 紅心芭樂 60.0 公克
  • 蔥段 16.0 公克
  • 薑片 8.0 公克
  • 蒜片 8.0 公克
  • 乾辣椒段 2.5 公克
  • 15.0 公克
  • 檸檬汁少許
  • 太白粉(勾芡用)適量
  • 檸檬皮屑適量
  • 康寶雞粉適量
  • 酸甜蜜汁醬調味料:
  • 檸檬汁 15.0 公克
  • 玉米糖漿 10.0 公克
  • 蜂蜜 10.0 公克
  • 細砂糖 10.0 公克
  • 生抽 2.0 公克

冬季盛產紅心芭樂入菜,搭配魚片、透抽海鮮,以康寶雙蠔蠔油、辣鮮露調成的酸甜蜜汁醬熱炒,芭樂香氣、海味鮮香、醬汁酸甜層次交疊,很下飯!

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料理步驟

  1. 香檸芭樂炒三鮮 (1-2人份)

    1. 酸甜蜜汁醬調味料拌勻煮滾備用。魚片、透抽、蝦仁以康寶雞粉醃製後過油備用。
    2. 起油鍋爆香蔥段、薑片、蒜片、乾辣椒段,放入海鮮、紅心芭樂和酸甜蜜汁醬50公克略炒,勾芡淋上少許檸檬汁。
    3. 起鍋前刨上檸檬皮屑即可盛盤。
  2. 主廚秘訣

    • 紅心芭樂為冬季食材最好吃,芭樂搭配香檸酸甜美味,而且紅心芭樂炒過以後比較不澀。
    • 魚片可使用松阪豬150公克替代。