香煎虎蝦沙拉佐香蔥綠胡椒醬
康志偉大廚提示:
虎蝦在煎的時候要控制好熟度,不可過熟以免口感太乾硬。青蔥的味道要讓它更好可以用熱油淋過。

材料
香蔥綠胡椒醬
-
洋蔥 30.0 公克
-
青蔥 30.0 公克
-
紅蔥頭 20.0 公克
-
第戎芥末醬 10.0 公克
-
綠胡椒碎 1.0 公克
香煎虎蝦沙拉
-
虎蝦 8.0 尾
-
什錦生菜 60.0 公克
-
哈蜜瓜 40.0 公克
料理步驟
-
香蔥綠胡椒醬
- 準備青蔥、洋蔥、紅蔥頭切碎拌入美玉白汁,加入第戎芥末醬及磨碎綠胡椒拌均備用。
-
香煎虎蝦沙拉
- 將虎蝦去殼、剖背、清淨後備用。
- 上盤時,將醬汁劃於盤緣,再放上煎熟的虎蝦與什錦生菜,最後裝飾哈蜜瓜球即可。