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點 (集點拿獎)

材料

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香芒果律脆嫩雞球 (4-6人份)

  • 去骨雞腿肉 200.0 公克
  • 芒果 120.0 公克
  • 紅心芭樂 60.0 公克
  • 奇異果 60.0 公克
  • 芒果沙拉醬 80.0 公克
  • 食用花草適量
  • 檸檬皮屑適量
  • 脆炸粉適量
  • 米酒適量
  • 太白粉適量
  • 芒果沙拉醬食材:
  • 康寶美玉白汁 90.0 公克
  • 冷凍芒果泥 60.0 公克
  • 煉乳 18.0 公克

夏季台灣芒果最鮮甜,入菜最對時,芒果泥和康寶美玉白汁調成芒果沙拉醬,搭配脆嫩炸雞球,酸酸甜甜,大人、小朋友都喜歡!

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料理步驟

  1. 香芒果律脆嫩雞球 (4-6人份)

    1. 去骨雞腿洗淨切塊瀝乾,以康寶雞粉、太白粉、米酒醃製備用。
    2. 芒果、紅心芭樂洗淨去皮去核,取淨肉切塊備用。
    3. 芒果沙拉醬食材拌勻備用。
    4. 取脆炸粉調成濕粉狀,將雞肉先裏濕粉,再裏一層乾脆炸粉,入油鍋炸至外酥內嫩後瀝油,放入芒果沙拉醬中拌勻。
    5. 水果依序擺盤,放入芒果雞球,最後刨上檸檬皮屑,點綴適量食用花草即可。
  2. 主廚秘訣

    • 水果總重240公克,除了芒果以外,其他水果可依季節變化搭配。冬天則可使用紅心芭樂替代芒果。