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  1. 專業食譜

香草栗子南瓜沙拉

康志偉大廚提示:

地瓜和南瓜蒸熟再經過油炸，是為了讓它的水份減少甜度增加，口感會比較鬆軟。

香草栗子南瓜沙拉

材料

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桂花美玉白

  • 康寶美玉白汁 300.0 公克
  • 康寶義式香料醬 15.0 公克
  • 甜桂花醬 15.0 公克
  • 香草精 1.0 適量
  • (瓶裝)
  • 冷開水 1.0 適量

栗子南瓜沙拉

  • 南瓜 400.0 公克
  • 地瓜 200.0 公克
  • （去皮）
  • 蜜栗子 100.0 公克
  • （切塊）
  • 生菜 1.0 適量
  • 南瓜子 1.0 適量
  • (烤過)
  • 香蒜薄脆法國麵包片 4.0 人份

料理步驟

  1. 桂花美玉白

    • 把美玉白汁加入義大利花香醬、香草精與適量桂花醬拌勻，以適量冷開水調整濃稠度備用。

  2. 栗子南瓜沙拉

    • 地瓜、南瓜切塊蒸熟後，入油鍋炸過放冷備用。
    • 香料法國麵包片，可事先將麵包片切好後風乾，再抹上香料奶油後烘烤至酥脆。
    • 將南瓜、地瓜、栗子略拌混上盤，再將醬汁淋上，最後撒上南瓜子及生菜裝飾，盤邊搭配薄脆麵包片即可。