香草栗子南瓜沙拉
康志偉大廚提示:
地瓜和南瓜蒸熟再經過油炸,是為了讓它的水份減少甜度增加,口感會比較鬆軟。

材料
桂花美玉白
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甜桂花醬 15.0 公克
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香草精 1.0 適量
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(瓶裝)
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冷開水 1.0 適量
栗子南瓜沙拉
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南瓜 400.0 公克
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地瓜 200.0 公克
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(去皮)
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蜜栗子 100.0 公克
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(切塊)
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生菜 1.0 適量
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南瓜子 1.0 適量
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(烤過)
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香蒜薄脆法國麵包片 4.0 人份
料理步驟
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桂花美玉白
- 把美玉白汁加入義大利花香醬、香草精與適量桂花醬拌勻,以適量冷開水調整濃稠度備用。
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栗子南瓜沙拉
- 地瓜、南瓜切塊蒸熟後,入油鍋炸過放冷備用。
- 香料法國麵包片,可事先將麵包片切好後風乾,再抹上香料奶油後烘烤至酥脆。
- 將南瓜、地瓜、栗子略拌混上盤,再將醬汁淋上,最後撒上南瓜子及生菜裝飾,盤邊搭配薄脆麵包片即可。