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  1. 專業食譜

香草起司鑲小卷佐甜菊卡邦尼

將新鮮的小捲填入奶油乳酪還蔬菜，使鮮甜的小捲帶有淡淡的乳香和綿密滑潤口感，在醬汁中加入甜菊葉使其飄散淡淡香甜花草氣息！

香草起司鑲小卷佐甜菊卡邦尼

材料

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香草起司鑲小卷佐甜菊卡邦尼

  • 小卷 10.0 隻
  • 薑絲 5.0 公克
  • 洋蔥 5.0 公克
  • 西芹 10.0 公克
  • 洋蔥碎 10.0 公克
  • 西芹碎 10.0 公克
  • 山芹菜葉( 切絲) 10.0 公克
  • 紅黃甜椒碎 20.0 公克
  • 日本甜黑豆 40.0 公克
  • 甜菊葉(切碎) 5.0 公克
  • 甜菊葉、什錦香草、山芹菜嫩葉、日本甜黑豆和金巴利火雞醬少許
  • 白葡萄酒 10.0 毫升
  • 綠胡椒粒(泡過白酒) 5.0 公克
  • 無鹽奶油 100.0 公克
  • 奶油乳酪 100.0 公克
  • 康寶卡邦尼醬 250.0 公克
  • 康寶百事福美玉白汁 250.0 公克
  • 月桂葉 1.0 人份
  • 吉利丁粉 2.0 公克
  • 鹽 適量

料理步驟

  1. 香草起司鑲小卷佐甜菊卡邦尼

    • 將新鮮小卷用適量水加入洋蔥、西芹、白葡萄酒、月桂葉煮開，然後轉小火放入整隻小卷溫火泡熟，再取出清除內臟雜物，吸除多餘水分備用。
    • 將打發無鹽奶油加入打發奶油乳酪，再混入洋蔥碎、西芹碎、山芹菜葉絲、紅/黃彩椒碎(各10公克)，以綠胡椒粒調味後加入日本甜黑豆，並撒入吉利丁粉輕輕拌勻，以上鑲入小卷後再放入冷藏定型，即可切片盛盤。
    • 甜菊卡邦尼醬沙拉醬 : 切碎甜菊葉加入已調製好的家樂牌卡邦尼忌廉汁/ 康寶卡邦尼醬、頂好牌沙律醬/ 康寶百事福美玉白汁，均勻調和即可。
    • 將做法(2) 加上甜菊卡邦尼醬沙拉醬與裝飾材料擺盤即可。