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魷魚螺肉蒜鍋

  • 芹菜 3 條
  • 蒜苗 3 支
  • 桶筍 200 公克
  • 洋蔥 0.5 個
  • 乾燥香菇 4 朵
  • 三層肉 200 公克
  • 阿根廷魷魚 1 隻
  • 螺肉 300 公克
  • 2 公升

調味料

  • 5 公克
  • 胡椒粉 1 適量
  • 5 公克
  • 米酒 15 公克
  • 香油 2 公克
  1. 魷魚螺肉蒜鍋

    • 將魷魚用水泡軟後,內層先切花,再切成寬1公分、長5公分大小,汆燙,撈起備用。
    • 洋蔥切絲,桶筍切片,蒜苗與芹菜皆切段(約3公分長),備用;三層肉切片,香菇泡水切塊狀,均過油瀝幹備用。
    • 先將洋蔥、蒜苗與芹菜下鍋爆香,再加入桶筍、三層肉與香菇一起拌炒,起鍋將食材平鋪於砂鍋底後,食材上層再加入魷魚跟螺肉。
    • 取湯鍋,調製螺肉高湯,將螺肉湯汁倒入湯鍋中,並加入2公升的水煮滾後,陸續加入康寶雞粉、鹽、糖、米酒、胡椒粉加以調味,起鍋後將螺肉高湯倒入砂鍋內,並淋香油再用小火續煮滾約10分鐘即可食用。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表

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