鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
康志偉大廚提示:
筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。
材料
咖哩明太子沙拉醬
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明太子 40.0 公克
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南洋咖哩粉 10.0 公克
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鬱金香粉 1.0 公克
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鮮奶油 30.0 公克
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檸檬汁 20.0 公克
鮮筍香蒜法包
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蘆筍 12.0 支
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筊白筍 4.0 支
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(??)
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沙拉筍 4.0 支
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香料法國麵包丁 40.0 公克
料理步驟
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咖哩明太子沙拉醬
- 以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。
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鮮筍香蒜法包
- 蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。
- 上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
