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  1. 專業食譜

鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉

康志偉大廚提示:
筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。

鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉

材料

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咖哩明太子沙拉醬

  • 明太子 40.0 公克
  • 康寶美玉白汁 200.0 公克
  • 南洋咖哩粉 10.0 公克
  • 鬱金香粉 1.0 公克
  • 鮮奶油 30.0 公克
  • 檸檬汁 20.0 公克

鮮筍香蒜法包

  • 蘆筍 12.0 支
  • 筊白筍 4.0 支
  • (燙熟)
  • 沙拉筍 4.0 支
  • 香料法國麵包丁 40.0 公克

料理步驟

  1. 咖哩明太子沙拉醬

    • 以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。

  2. 鮮筍香蒜法包

    • 蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。
    • 上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。