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  1. 專業食譜

鮮菓蛋糕沙拉杯佐香橙白蘭地醬

用康寶美玉白汁取代鮮奶油，將蛋糕變成菜、甜點變成沙拉！利用新鮮水果塔的賣相吸引更多女性及小朋友在早午餐的饗宴中得到更多樣的選擇。

鮮菓蛋糕沙拉杯佐香橙白蘭地醬

材料

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鮮菓蛋糕沙拉杯佐香橙白蘭地醬

  • 低筋麵粉 150.0 公克
  • 蘇打粉 2.0 公克
  • 泡打粉 2.0 公克
  • 雞蛋 1.0 顆
  • 細砂糖 145.0 公克
  • 康寶美玉白汁 600.0 公克
  • 香草精 2.0 公克
  • 冷開水 50.0 公克
  • 自製美玉白杯型蛋糕 10.0 人份
  • 日本小葡萄 40.0 顆
  • 鮮無花果 150.0 公克
  • 草莓 50.0 公克
  • 紅肉火龍果球 10.0 人份
  • 白肉火龍果球 10.0 人份
  • 生菜葉 1.0 適量
  • 君度香橙白蘭地 80.0 公克
  • 濃縮柳橙汁 80.0 公克

料理步驟

  1. 鮮菓蛋糕沙拉杯佐香橙白蘭地醬

    • 杯型蛋糕製作：先用一碗將粉類材料加在一起混合均勻，另用攪拌機先將雞蛋打蓬鬆，加入細砂糖繼續攪快速拌約5分鐘將轉速轉慢，加入美玉白汁香草精後，慢慢倒入混合麵粉並倒入冷開水，使其輕拌均勻裝杯(7分滿)靜置5分鐘，用預熱160度炫風烤箱烘焙15分鐘，即可取出冷卻後中間挖空備用。
    • 香橙白蘭地醬：將康寶美玉白汁400g加入君度香橙白蘭地及柳橙濃縮汁攪拌均勻即可備用。
    • 先將中間挖空的杯型蛋糕胚，加上香橙白蘭地醬20g，少許的生菜、水果及最上層擠上美玉白汁，並用生菜芽點綴即可。