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春花捲

  • 網油 1 片
  • 豬肉(切碎或選用粗粒絞肉) 600 公克
  • 馬蹄(去皮切小粒) 150 公克
  • 韭菜(切小片) 300 公克
  • 欖仁(炒香) 20 公克
  • 春花捲調味料:
  • 砂糖 6 公克
  • 醬油 10 公克
  • 太白粉 70 公克

炒牛奶

  • 鮮奶 500 公克
  • 蛋清 250 公克
  • 蝦仁 150 公克
  • 調味料:
  • 玉米粉 30 公克
  • 太白粉
  • 2 公克
  1. 春花捲

    •豬絞肉以調味料拌勻,再加入馬蹄和韭菜拌勻。
    •網油鋪平修齊,包入餡料捲起後,放入冰箱冰鎮定型。
    •將肉捲切片(1公分厚),兩面沾太白粉下熱鍋炸至金黃色熟透即可。
  2. 炒牛奶

    •牛奶加入太白粉、玉米粉及調味料拌勻,再與蛋清混合均勻。
    •蝦仁清淨後汆燙,再過油備用。
    •鍋燒熱,加入少許油,牛奶倒入鍋中順一方向邊炒邊翻動。
    •牛奶炒至半熟時放入蝦仁,炒均勻成糊狀,即可呈盤,再撒上欖仁片,圍上春花捲,裝飾擺盤即可。
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