+

蝦醬汁

  • 洋蔥碎 40 公克
  • 乾蔥碎 20 公克
  • 橄欖油 1 適量
  • 還原高湯
  • 西芹 50 公克
  • 蒜苗 50 公克
  • 白酒 25 毫升

義大利麵

  • 白蝦 240 公克
  • 鳥巢麵 320 公克
  • 蒜頭碎 20 公克
  • 鮭魚卵 1 適量
  • 鹽、胡椒 1 適量
  • 芽菜 1 適量
  • 火燒蝦 1000 公克
  • 橄欖油 100 公克
  • 洋蔥 100 公克
  • 乾蔥碎 25 公克
  • 白酒 25 毫升
  • 香草束 1 株
  1. 蝦醬汁

    • 用橄欖油將蝦碎放入鍋中炒至金黃色,再加入洋蔥、西芹、乾蔥、蒜苗炒香。
    • 加入濃縮蕃茄、白酒與魚高湯,煮開後再熬45分鐘,過濾備用。
  2. 義大利麵

    • 洋蔥、乾蔥與蒜切碎用橄欖油炒香。
    • 放入白蝦、蝦汁、白酒與鳥巢麵拌勻,加入少許鹽和胡椒調味,點綴生菜即完成。
    • 呈盤時以生菜及鮭魚卵點綴。
+