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  1. 專業食譜

鮮蝦蟹肉扒菜膽

鮮蝦蟹肉扒菜膽

材料

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鮮蝦蟹肉扒菜膽

  • 草蝦 10.0 隻
  • 蟹肉 100.0 公克
  • 娃娃菜 400.0 公克
  • 雞蛋(將蛋液炸酥) 2.0 公克
  • 料酒 20.0 公克
  • 水 600.0 毫升
  • 康寶火腿鮮湯 30.0 毫升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 15.0 公克

料理步驟

  1. 鮮蝦蟹肉扒菜膽

    • 草蝦清淨，開背，過熱油炸熟，蟹肉燙熟，備用。
    • 將水與火腿鮮湯及鮮雞高湯調勻成高湯備用。
    • 娃娃菜預先川燙過，再用高湯煮至軟及入味。
    • 娃娃菜及蝦排盤，湯汁與蟹肉燴煮，勾薄芡後，再扒燴在菜及蝦面上，撒上蛋酥，即可。