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鴨香一抹紅
「吸睛橘色醬汁X 櫻桃鴨 視覺味覺都開胃！」 食客心聲：
冷盤變化少，我想要更多變化，從第一道菜就充滿期待！ 菜色提案：
橘色醬汁，搭配美味櫻桃鴨，入口微甜香麻，讓人食指大動！
材料
鴨香一抹紅
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鹽水鴨胸肉（已滷製好，去骨） 350.0 公克
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大豆芽 80.0 公克
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炸蓮藕片 1.0 人份
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蝦夷蔥 1.0 支
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白芝麻適量
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生菜絲適量
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調味料：
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水 40.0 公克
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鹹花生醬 20.0 公克
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細砂糖 10.0 公克
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烏醋 10.0 公克
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菜籽油 5.0 公克
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紅油 5.0 公克
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料理步驟
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鴨香一抹紅
- 大豆芽川燙後墊入盤底，鴨肉改刀切薄片後排盤備用。
- 紅湯醬、花生醬、糖、烏醋、菜籽油、麻辣鮮露、雞粉和白芝麻混合拌勻後，再加入水攪拌均勻淋在鴨肉上，接著淋上紅油，以炸蓮藕片、蝦夷蔥和生菜絲裝飾即可。
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大廚秘訣
- 使用康寶紅湯醬，開湯即用，免去各式食材預備及長時間繁複熬煮工序。
- 輕鬆做出柔和麻香的新滋味，且色澤誘人。
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