鴨香一抹紅
「吸睛橘色醬汁X 櫻桃鴨 視覺味覺都開胃!」 食客心聲:
冷盤變化少,我想要更多變化,從第一道菜就充滿期待! 菜色提案:
橘色醬汁,搭配美味櫻桃鴨,入口微甜香麻,讓人食指大動!

材料
鴨香一抹紅
-
鹽水鴨胸肉(已滷製好,去骨) 350.0 公克
-
大豆芽 80.0 公克
-
炸蓮藕片 1.0 人份
-
蝦夷蔥 1.0 支
-
白芝麻適量
-
生菜絲適量
-
調味料:
-
水 40.0 公克
-
鹹花生醬 20.0 公克
-
細砂糖 10.0 公克
-
烏醋 10.0 公克
-
菜籽油 5.0 公克
-
紅油 5.0 公克
料理步驟
-
鴨香一抹紅
- 大豆芽川燙後墊入盤底,鴨肉改刀切薄片後排盤備用。
- 紅湯醬、花生醬、糖、烏醋、菜籽油、麻辣鮮露、雞粉和白芝麻混合拌勻後,再加入水攪拌均勻淋在鴨肉上,接著淋上紅油,以炸蓮藕片、蝦夷蔥和生菜絲裝飾即可。
-
大廚秘訣
- 使用康寶紅湯醬,開湯即用,免去各式食材預備及長時間繁複熬煮工序。
- 輕鬆做出柔和麻香的新滋味,且色澤誘人。
- 看更多潮創中菜食譜