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鴨香一抹紅

  • 鹽水鴨胸肉(已滷製好,去骨) 350 公克
  • 大豆芽 80 公克
  • 炸蓮藕片 1 片
  • 蝦夷蔥 1 支
  • 白芝麻適量
  • 生菜絲適量
  • 調味料:
  • 40 公克
  • 鹹花生醬 20 公克
  • 細砂糖 10 公克
  • 烏醋 10 公克
  • 菜籽油 5 公克
  • 紅油 5 公克
  1. 鴨香一抹紅

    • 大豆芽川燙後墊入盤底,鴨肉改刀切薄片後排盤備用。
    • 紅湯醬、花生醬、糖、烏醋、菜籽油、麻辣鮮露、雞粉和白芝麻混合拌勻後,再加入水攪拌均勻淋在鴨肉上,接著淋上紅油,以炸蓮藕片、蝦夷蔥和生菜絲裝飾即可。
  2. 大廚秘訣

    • 使用康寶紅湯醬,開湯即用,免去各式食材預備及長時間繁複熬煮工序。
    • 輕鬆做出柔和麻香的新滋味,且色澤誘人。
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