+

麻油雞湯花蟹麵線

  • 花蟹 450 公克
  • 麵線 100 公克
  • 川七 100 公克
  • 鴻喜菇 40 公克
  • 老薑片 30 公克
  • 枸杞 10 公克
  • 薑絲
  • 熱水 250 公克
  • 黑麻油 40 公克
  1. 麻油雞湯花蟹麵線

    • 花蟹清潔處理過後,過油備用,鮮雞汁與熱水調勻成高湯備用。
    • 麵線燙熟,捲成小份排至盤上。
    • 取一鍋,加入黑麻油先煸香老薑片,再放入蟹肉,下米酒翻炒 均勻,待酒精揮發後,再放入枸杞、鴻喜菇,高湯煮開,再用 雞粉調味後,即可起鍋盛盤倒在麵線上享用。
    • 川七用黑麻油、適量薑絲炒過,再拌在蟹肉及麵線旁。