麻辣鍋(三步驟)
食客聚餐首選國民美食麻辣鍋,香辣夠勁,驅寒暖身。以康寶紅湯醬調製麻辣湯頭,精選郫縣豆瓣,道地川味,快速增麻添辣,讓麻辣鍋花椒香氣和麻辣後韻一味不少。

材料
步驟一:前置備
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辣椒油 30.0 公克
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豆瓣醬 10.0 公克
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藤椒油 30.0 公克
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金甲醬油 10.0 公克
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調味料:
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燈籠辣椒乾 4.0 公克
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辣椒乾 2.0 條
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八角 1.0 顆
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草果 1.0 顆
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花椒粒 0.2 公克
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五香粉 1.5 公克
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小茴香 1.0 公克
步驟二:增麻增辣
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水或母湯 1500.0 毫升
步驟三:成鍋 (2人份)
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豆腐 250.0 公克
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鴨血 250.0 公克
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蒜苗 20.0 公克
料理步驟
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步驟一:前置備
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步驟二:增麻增辣
- 空鍋加入水或母湯、上述所有前置備調味料,攪拌均勻。
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步驟三:成鍋 (2人份)
- 煮沸後放入豆腐、鴨血與蒜苗點綴,即可出鍋。
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主廚秘訣
- 精選郫縣豆瓣,保留純正川味,加入康寶紅湯醬,湯頭增添花椒香氣與麻辣後韻。
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