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麻辣鍋（三步驟）
食客聚餐首選國民美食麻辣鍋，香辣夠勁，驅寒暖身。以康寶紅湯醬調製麻辣湯頭，精選郫縣豆瓣，道地川味，快速增麻添辣，讓麻辣鍋花椒香氣和麻辣後韻一味不少。
材料
步驟一：前置備
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辣椒油 30.0 公克
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豆瓣醬 10.0 公克
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藤椒油 30.0 公克
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金甲醬油 10.0 公克
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調味料：
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燈籠辣椒乾 4.0 公克
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辣椒乾 2.0 條
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八角 1.0 顆
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草果 1.0 顆
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花椒粒 0.2 公克
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五香粉 1.5 公克
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小茴香 1.0 公克
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步驟二：增麻增辣
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水或母湯 1500.0 毫升
步驟三：成鍋 (2人份)
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豆腐 250.0 公克
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鴨血 250.0 公克
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蒜苗 20.0 公克
料理步驟
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步驟一：前置備
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步驟二：增麻增辣
- 空鍋加入水或母湯、上述所有前置備調味料，攪拌均勻。
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步驟三：成鍋 (2人份)
- 煮沸後放入豆腐、鴨血與蒜苗點綴，即可出鍋。
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主廚秘訣
- 精選郫縣豆瓣，保留純正川味，加入康寶紅湯醬，湯頭增添花椒香氣與麻辣後韻。
- 延伸火鍋湯底「中式水煮魚」食譜點我看
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