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金沙酥大量製備

  • 無鹽奶油 500 公克
  • 麵包粉 500 公克
  • 白砂糖 100 公克
  • 奶粉 75 公克

黃金千島醬蝦仁沙拉

  • 熟蝦仁16隻 280 公克
  • 綜合生菜 120 公克
  • 綠櫛瓜片 80 公克
  • 玉米粒 65 公克
  • 紅蘿蔔絲 25 公克
  • 黑芝麻少許
  • 食用花適量
  • 紅酸模適量
  • 金沙酥 25 公克
  1. 金沙酥大量製備

    • 取一烤盤將無鹽奶油、麵包粉、白砂糖、奶粉、康寶雞粉及康寶金沙鹹蛋黃風味粉倒入拌勻後,入烤箱以80℃烤40分鐘,每10分鐘取出拌勻一次,最後取出自然風乾即成金沙酥備用。
    • 大量製作之金沙酥以真空袋抽真空存放,常溫可保存約5週,使用時以烤箱復熱即可。
  2. 黃金千島醬蝦仁沙拉

    • 綜合生菜放入杯底,蝦仁以康寶千島沙拉醬拌勻後,與紅蘿蔔絲放入杯中,再放上玉米粒與綠櫛瓜片。
    • 撒上金沙酥和黑芝麻,以食用花和紅酸模裝飾即可。
  3. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐:
    • 小黃瓜、玉米、紅蘿蔔事先以康寶千島沙拉醬拌勻,再分裝入各放有生菜的容器,即可快速完成已吸附醬汁的沙拉。
    方便調味:
    • 將預先備好的金沙酥撒於沙拉上,輕鬆讓平凡菜色搖身一變成金沙風味特色餐點。