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沙拉擺盤

  • 金沙酥 40 公克
  • 熟蝦仁8隻 120 公克
  • 馬芝拉起司球6顆 36 公克
  • 綜合生菜 15 公克
  • 水煮馬鈴薯球4顆 24 公克
  • 水煮紅蘿蔔球4顆 24 公克
  • 綠櫛瓜4片 20 公克
  • 雙色橄欖4顆 10 公克
  • 碗豆苗 5 公克
  • 紅蘿蔔絲(裝飾用)適量
  • 食用花(裝飾用)適量
  • 紅酸模(裝飾用)適量
  • 特級冷壓橄欖油 30 公克

大量製作金沙酥

  • 無鹽奶油 500 公克
  • 麵包粉 500 公克
  • 白砂糖 100 公克
  • 奶粉 75 公克
  1. 沙拉擺盤

    • 用生菜拌冷壓橄欖油當盤底,千島醬拌蝦仁,川燙馬鈴薯、綠櫛瓜、紅蘿蔔球放入盤中,再放上馬茲拉起司球與雙色橄欖。
    • 灑上金沙酥、黑芝麻、食用花、碗豆苗裝飾。
  2. 大量製作金沙酥

    • 取一烤盤,將無鹽奶油、麵包粉、白砂糖、奶粉、康寶雞粉及康寶金沙鹹蛋黃風味粉倒入拌勻後,入烤箱80度c烤40分鐘。
    • 每十分鐘取出烤箱拌均勻一次,最後取出時自然風乾,即製成金沙酥備用。
    • 小撇步:大量製作之金沙酥,存放真空袋抽真空,可常溫保存約5週,使用時以烤箱復熱即可。