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  1. 專業食譜

黃金千島醬蝦仁沙拉

製作金黃酥脆的金沙酥，可靈活搭配鹹、甜菜色，增添活潑的視覺與口感，提升菜品價值!

黃金千島醬蝦仁沙拉

材料

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沙拉擺盤

  • 金沙酥 40.0 公克
  • 熟蝦仁8隻 120.0 公克
  • 馬芝拉起司球6顆 36.0 公克
  • 綜合生菜 15.0 公克
  • 水煮馬鈴薯球4顆 24.0 公克
  • 水煮紅蘿蔔球4顆 24.0 公克
  • 綠櫛瓜4片 20.0 公克
  • 雙色橄欖4顆 10.0 公克
  • 碗豆苗 5.0 公克
  • 紅蘿蔔絲(裝飾用)適量
  • 食用花(裝飾用)適量
  • 紅酸模(裝飾用)適量
  • 康寶千島沙拉醬 30.0 公克
  • 特級冷壓橄欖油 30.0 公克

大量製作金沙酥

  • 無鹽奶油 500.0 公克
  • 麵包粉 500.0 公克
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 500.0 公克
  • 白砂糖 100.0 公克
  • 康寶雞粉 100.0 公克
  • 奶粉 75.0 公克

料理步驟

  1. 沙拉擺盤

    • 用生菜拌冷壓橄欖油當盤底，千島醬拌蝦仁，川燙馬鈴薯、綠櫛瓜、紅蘿蔔球放入盤中，再放上馬茲拉起司球與雙色橄欖。
    • 灑上金沙酥、黑芝麻、食用花、碗豆苗裝飾。

  2. 大量製作金沙酥

    • 取一烤盤，將無鹽奶油、麵包粉、白砂糖、奶粉、康寶雞粉及康寶金沙鹹蛋黃風味粉倒入拌勻後，入烤箱80度c烤40分鐘。
    • 每十分鐘取出烤箱拌均勻一次，最後取出時自然風乾，即製成金沙酥備用。
    • 小撇步：大量製作之金沙酥，存放真空袋抽真空，可常溫保存約5週，使用時以烤箱復熱即可。