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黃金朝鮮薊佐地中海式醬汁

  • 朝鮮薊 250 公克
  • 優格 50 公克
  • 檸檬皮 1 適量
  • 蝦夷蔥 6 支
  • 麵粉 250 公克
  • 100克氣泡水、250克麵粉、5克鹽做成麵糊
  • 薄荷葉 4 片
  • 1 適量
  • 1 適量
  1. 黃金朝鮮薊佐地中海式醬汁

    • 將朝鮮薊洗淨放入真空低溫烹調袋,並且加入水與適量的鹽調味、再加入薄荷葉及一匙橄欖油,抽至99%真空,以93度蒸7~8分鐘後,放涼備用。
    • 製作地中海式醬汁:將蝦夷蔥切粒,然後和康寶百事福美玉白汁、優格及檸檬皮拌勻。
    • 取出朝鮮薊洗淨,每顆切成4份,灑上少量麵粉,然後蘸上麵糊,用足夠的熱油將朝鮮薊炸好裝盤,並將地中海式醬汁放在朝鮮薊旁即成。
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