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大量製作金沙酥

  • 無鹽奶油 500 公克
  • 麵包粉 500 公克
  • 白砂糖 100 公克
  • 奶粉 75 公克

製備湯圓

  • 大顆湯圓10顆(芝麻或花生) 320 公克
  • 小顆湯圓20顆 50 公克
  • 油炸油適量
  • 糖水適量
  • 食用花(裝飾用)適量
  • 紅酸模(裝飾用)適量
  • 糖粉 10 公克
  • 椰子粉 10 公克
  1. 大量製作金沙酥

    • 取一烤盤,將無鹽奶油、麵包粉、白砂糖、奶粉、康寶雞粉及康寶金沙鹹蛋黃風味粉倒入拌勻後,入烤箱80度c烤40分鐘。
    • 每十分鐘取出烤箱拌均勻一次,最後取出時自然風乾,即製成金沙酥備用。
    • 小撇步:大量製作之金沙酥,存放真空袋抽真空,可常溫保存約5週,使用時以烤箱復熱即可。
  2. 製備湯圓

    • 湯圓入170度油鍋炸至浮起,即可撈起瀝乾備用。
    • 將湯圓均勻裹上糖水後,再沾裹金沙酥即可擺盤。
    • 糖粉及椰子粉拌均勻後,以細篩網過濾灑在湯圓上,再放上食用花裝飾。