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黑松露馬茲拉起司時蔬佐蕃茄普切塔醬
普切塔源自於義大利托斯卡尼，適合塗抹在麵包上搭上各式新鮮蔬果，增添風味的個是前菜。將黑松露分別用報紙包裝存放於密封玻璃瓶中，可以長時間封存黑松露的香味！
材料
黑松露馬茲拉起司時蔬佐蕃茄普切塔醬
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紅甜椒 230.0 公克
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黃甜椒 230.0 公克
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茄子 250.0 公克
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櫛瓜 100.0 公克
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芹菜 125.0 公克
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紅蘿蔔 80.0 公克
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紅蔥頭 45.0 公克
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蕃茄 70.0 公克
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塔加斯卡橄欖 50.0 公克
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烤松子
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麵包 2.0 人份
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羅勒葉 4.0 人份
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國產黑松露 30.0 公克
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橄欖油
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馬茲拉起司 250.0 公克
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料理步驟
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黑松露馬茲拉起司時蔬佐蕃茄普切塔醬
什錦蔬菜：
- 蔬菜洗淨，切塊；先將芹菜及紅蘿蔔用滾水煮至半熟
- 蕃茄去皮去籽，切成小塊
- 將蔬菜分別炒熟，以橄欖油、鹽及羅勒葉調味後備用
蕃茄普切塔醬：
- 馬茲拉起司切粒後存放在常溫下備用
- 康寶濃縮番茄加熱，加入已備好的康寶鮮雞高湯，將濃縮番茄稀釋，再把烤好的麵包片放入醬汁中徹底浸泡，然後加入適量烤過的松子，用攪拌器拌勻，製成蕃茄醬，將醬汁倒入湯碟中
- 把什錦蔬菜雜燴、馬茲拉起司粒及黑松露放入蕃茄普切塔醬中即完成
