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  1. 專業食譜

瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁

靈感源自於峇里島渡假飯店內所販售的瑞典小菜，融合東南亞食材及正統西班牙醬汁，再加上瑞典薯餅結合水果油醋，讓整道菜統滿各國風情，特色雙醬更令人回味無窮。

瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁

材料

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瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁

  • 炸馬鈴薯絲 120.0 公克
  • 去皮烤甜椒 30.0 公克
  • 紅洋蔥絲 15.0 公克
  • 生菜葉 30.0 公克
  • 水波蛋 1.0 顆
  • 脆培根 20.0 公克
  • 櫻桃蘿蔔 10.0 公克
  • 有機食用花少許
  • 醬汁：
  • 康寶主廚油醋醬 30.0 公克
  • 芒果濃縮汁 15.0 公克
  • 黑胡椒粉 1.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 20.0 公克
  • 康寶義式香料醬 3.0 公克
  • 橄欖油 20.0 公克
  • 蒜頭 10.0 公克
  • 海鹽少許

料理步驟

  1. 瑞典酥脆馬鈴薯、蛋、生菜沙拉佐脆培根及雙醬汁

    • 康寶主廚油醋拌芒果濃縮汁及黑胡椒均勻拌入生菜均勻留少許備用。
    • 橄欖油慢煮蒜頭至金黃後加入義式香料醬及濃縮蕃茄隨即離火以均質機均質化即成 Romesco sauce 西班牙醬汁，以海盬調味。
    • 盤中放入炸馬鈴薯絲及烤甜椒並加入生菜沙拉（紅洋蔥絲及櫻桃蘿蔔、有機食用花）後加入水波蛋及脆培根，最後在盤上淋上 Romesco sauce 及芒果油醋汁即可。