南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸
簡天才大廚提示:
打蛋前,先將燉蔬菜中間稍微挖開,蛋液才會集中。
西班牙臘腸(Chorizo)其風味獨特,可為南法燉蔬菜點綴少女妝容。

材料
南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸
-
紅甜椒片 200.0 公克
-
(去皮)
-
黃甜椒片 200.0 公克
-
洋蔥片 200.0 公克
-
節瓜片 200.0 公克
-
西班牙臘腸 1.0 適量
-
吐司 4.0 人份
-
蛋 1.0 顆
-
蒜頭 50.0 公克
-
百里香 2.0 支
-
橄欖油 1.0 適量
料理步驟
-
南法燉蔬菜、蛋、西班牙臘腸
- 將洋蔥、蒜頭放入鍋中炒香。
- 把紅甜椒、黃甜椒、濃縮蕃茄、百里香放入鍋內,加蓋以小火煮約20分鐘。
- 再加入節瓜片煮熟,調味備用。
- 把做法1~3的燉蔬菜放在鐵盤中,打一顆蛋在中間。
- 放上西班牙臘腸,進烤箱焗烤至蛋半熟即可。