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羊排佐烤蘑菇和歐洲防風草泥
這道餐點在與羊排結合和蘑菇的帶領下蹦發出濃厚的秋天風味。 #秋季食譜
材料
歐洲防風草
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防風草 100.0 公克
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鹽和胡椒適量
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無鹽奶油 5.0 公克
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甜菜根(生) 0.1 根
羊肉
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羊排 150.0 公克
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無鹽奶油適量
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(已調好)
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康寶柏士圖香料醬 3.0 公克
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波特酒 10.0 毫升
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鹽和胡椒適量
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青蔥適量
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迷迭香適量
蘑菇
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蘑菇 1.0 顆
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橄欖油適量
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野菌 80.0 公克
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鹽和胡椒適量
料理步驟
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歐洲防風草
- 防風草削皮切大塊然後加些許鹽水煮。
- 防風草搗成泥加入無鹽奶油，並用鹽、胡椒調味。
- 甜菜根用螺旋蔬果切絲器，刨螺旋絲冰鎮。
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羊肉
- 羊排用鹽、胡椒調味，以無鹽奶油煎至漂亮的粉紅色備用。
- 波特酒加入青蔥和迷迭香煮開。
- 稍微收汁後加入已調好的康寶黃汁拌勻成醬汁備用。
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蘑菇
- 蘑菇洗淨。
- 香料用一些橄欖油混合，加入野菌拌勻。
- 鹽胡椒調味放入烤箱，攝氏185度烤10-12分鐘。
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擺盤
- 盤中擺上歐洲防風草泥，放入野菌和羊排。
- 加入甜菜根螺旋絲並淋上步驟2之醬汁。
