拿坡里歐式麵包搭田園時蔬
細細慢嚼麵包中可以感受淡淡拿坡里散發出的自然香味渾然天成,夏天微酸的油醋醬搭配時蔬增加食客的食慾。

材料
拿坡里歐式麵包搭田園時蔬
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拿坡里歐式麵包(2 顆)
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台灣小麥風味粉 45.0 公克
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高筋麵粉 23.0 公克
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濕酵母 2.0 公克
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糖 3.0 公克
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鹽 1.0 公克
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奶油 2.0 公克
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水 18.0 公克
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田園時蔬
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紅橡/綠橡生菜 15.0 公克
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紅捲/綠捲生菜 15.0 公克
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蘿蔓生菜心 1.0 人份
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牛蕃茄片 1.0 人份
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醬汁
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康寶主廚油醋醬 50.0 公克
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Scrambled Eggs炒蛋
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雞蛋 200.0 公克
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全脂牛奶 50.0 毫升
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奶油
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鹽
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胡椒
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早餐腸 1.0 條
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綜合水果 1.0 碗
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烤小蕃茄 3.0 顆
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烤香菇 2.0 朵
料理步驟
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拿坡里歐式麵包搭田園時蔬
- 麵包:將康寶拿坡里粉還原成醬放涼備用。小麥風味粉和高筋麵粉拌勻加入濕酵母後,再陸續添加糖、鹽、奶油、水和拿坡里醬汁,先低速攪拌3分鐘再高速攪拌2分鐘,第一次發酵約30分後,50克麵糰整型,二次發酵約15分後,放入烤箱(上火150度下火180度),烤10至15分鐘。
- 醬汁:康寶主廚油醋醬與濃縮蕃茄均質機攪拌後,以玻璃杯裝盛。拿坡里歐式麵包與田園時蔬裝盤、醬汁做盤飾。
- 西式炒蛋:將胡椒、鹽、牛奶與蛋打在一起(打勻,盡量將空氣打進去),平底鍋開中大火,鍋子燒熱後塗上奶油。打好的蛋液倒入鍋每過10秒將煮熟的底往中間推,持續以上步驟直到整體固化並帶著汁液的感覺。將香腸煎熟切片,與烤香菇與小蕃茄排設裝飾即可。