目錄
點 (集點拿獎)

  1. 首頁
  2. 專業食譜
  3. 普凡西田雞腿佐辛香蕃茄醬
  1. 專業食譜

普凡西田雞腿佐辛香蕃茄醬

辛香蕃茄辣醬亦很適合做為牛肉、雞肉漢堡醬汁。

普凡西田雞腿佐辛香蕃茄醬

材料

−
+

辛香蕃茄辣醬

  • 洋蔥碎 160.0 公克
  • 彩椒碎 120.0 公克
  • 黑橄欖碎 80.0 公克
  • 蒜頭碎 40.0 公克
  • 茄子丁 160.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 1200.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 40.0 公克
  • 康寶辣鮮露
  • 水 1200.0 公克
  • 百里香
  • 奧力岡

普凡西田雞

  • 田雞腿 1600.0 公克
  • 黃節瓜片 160.0 公克
  • 綠節瓜片 160.0 公克
  • 麵糊 800.0 公克
  • 九層塔葉
  • 鹽、胡椒
  • 康寶雞粉

料理步驟

  1. 辛香蕃茄辣醬

    • 將配料爆香，加入濃縮蕃茄及水與適量香料略收汁，再加入些許辣鮮露調味後，用均質機打成泥備用。

  2. 普凡西田雞

    • 將田雞腿用適量雞粉、胡椒醃製備用。配菜燙熟後調味做擺盤使用。
    • 田雞腿裏上麵糊，入鍋炸至外酥內嫩，裏粉太厚會影響燉煮後的口感, 須特別注意。
    • 炸好的田雞腿與醬汁略煮至入味。
    • 上菜時醬汁鋪底，放上田雞腿拌以配菜裝飾，放上炸九層塔葉即可。