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  1. 專業食譜

義式黑松露香料炒野蕈

豐富菜色：以高級義式香料拌炒營養滿點的綜合野菇，一次品嚐各式菇類擁有的獨特口味與香氣，搭配黑松露及牛肝菌的香氣，吃的過癮也吃得健康。 #極饗歐陸

義式黑松露香料炒野蕈

材料

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義式黑松露香料炒野蕈

  • 炸綜合菇 (生香菇片、杏鮑菇片、白精靈菇、鴻喜菇、秀珍菇) 650.0 公克
  • 炸蒜頭 80.0 公克
  • 洋蔥片 60.0 公克
  • 彩椒片 60.0 公克
  • 蒜片 40.0 公克
  • 水 300.0 毫升
  • 康寶牛肝菌湯 30.0 公克
  • 康寶義式香料醬 20.0 公克
  • 康寶雞粉 10.0 公克
  • 橄欖油 40.0 公克
  • 白葡萄酒 40.0 公克
  • 黑松露莎莎醬 10.0 公克
  • 黑胡椒 0.4 公克

料理步驟

  1. 義式黑松露香料炒野蕈

    • 橄欖油炒香蒜片、洋蔥片、炸蒜頭，加入康寶義式香料醬、康寶牛肝菌湯粉及水煮滾。
    • 放入炸過的綜合菇類、彩椒片後微收汁，淋上白葡萄酒，再以康寶雞粉、黑胡椒和黑松露莎莎調味即可。

  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐：
    • 綜合菇類可先預炸好備用，出餐期間僅需下鍋拌炒至收汁即能快速出餐。
    標準流程：
    • 在拌炒收汁時加入康寶牛肝菌湯粉調味，除了增加菜色口味層次外，還能提升食材包覆性，拌炒更入味，穩定每次出餐品質。