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  1. 專業食譜

麻油雞湯花蟹麵線

經典台味麻油料理，加入花蟹肉提升價值，小巧思吸引目光！

麻油雞湯花蟹麵線

材料

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麻油雞湯花蟹麵線

  • 花蟹 450.0 公克
  • 麵線 100.0 公克
  • 川七 100.0 公克
  • 鴻喜菇 40.0 公克
  • 老薑片 30.0 公克
  • 枸杞 10.0 公克
  • 薑絲
  • 康寶濃縮鮮雞汁 12.0 公克
  • 康寶雞粉 1.0 公克
  • 熱水 250.0 公克
  • 黑麻油 40.0 公克

料理步驟

  1. 麻油雞湯花蟹麵線

    • 花蟹清潔處理過後，過油備用，鮮雞汁與熱水調勻成高湯備用。
    • 麵線燙熟，捲成小份排至盤上。
    • 取一鍋，加入黑麻油先煸香老薑片，再放入蟹肉，下米酒翻炒 均勻，待酒精揮發後，再放入枸杞、鴻喜菇，高湯煮開，再用 雞粉調味後，即可起鍋盛盤倒在麵線上享用。
    • 川七用黑麻油、適量薑絲炒過，再拌在蟹肉及麵線旁。