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新川京雞肉溫沙拉
將西式溫沙拉概念應用在中菜上，創新川味雞肉的料理手法。烹煮時需注意鍋內溫度不可超過250 ℃ ，內鍋須清潔乾淨。
材料
新川京雞肉溫沙拉
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餛飩皮 50.0 公克
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綜合生菜 200.0 公克
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雞胸肉 600.0 公克
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小黃瓜 600.0 公克
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橘子瓣 250.0 公克
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香油 10.0 公克
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蒜味花生 10.0 公克
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檸檬汁 10.0 公克
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蒜片 20.0 公克
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薑片 20.0 公克
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洋蔥片 60.0 公克
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沙拉油 20.0 公克
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蜂蜜 15.0 公克
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芥末醬 15.0 公克
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紅酒醋 30.0 公克
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白葡萄酒 10.0 公克
料理步驟
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新川京雞肉溫沙拉
- 雞胸肉以鮮麻辣鮮露調味後入油鍋炸至半熟備用 。餛飩皮切絲入油鍋炸酥脆。
- 康寶專業烹調美玉白汁加入康寶鮮麻辣鮮露、蜂蜜、芥末醬、紅酒醋、檸檬汁拌均勻備用。
- 沙拉油炒香蒜碎、 薑片、洋蔥片後，加入雞胸肉及白葡萄酒拌炒至熟後，關火加入做法3的預拌醬，拌均勻後起鍋。
- 生菜擺盤放入雞肉及炸過的餛飩皮即可。
