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  1. 專業食譜

山栗醬燜燒東坡肉

山栗醬燜燒東坡肉

材料

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山栗醬燜燒東坡肉

  • 五花肉 200.0 公克
  • 野生山栗 20.0 公克
  • 小菜心 1.0 顆
  • 蔥 30.0 公克
  • 薑 30.0 公克
  • 冰糖 60.0 公克
  • 黃酒 100.0 公克
  • 生抽 5.0 公克
  • 老抽 5.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 公克
  • 康寶火腿汁 5.0 公克

料理步驟

  1. 山栗醬燜燒東坡肉

    • 五花肉加黃酒、蔥姜焯水斷生改刀成塊
    • 山粟去殼，浸泡熱水10分鐘，剝去粟皮
    • 熱油鍋放蔥薑爆香，下五花肉塊煸炒表面微微泛黃，加黃酒翻炒片刻，加入老抽和生抽及其他調料，燒開後轉小火燜煮。
    • 待東坡肉七八成熟後加入粟子，繼續燜至收汁水。
    • 起鍋裝盤，配上菜心即可。