扒明蝦牛肝菌燉飯
牛肝菌是一種價值頗高的食品,其獨特的香氣適合製作成醬料使用,讓料理散發其濃郁的香味,再搭配香煎金黃大明蝦一起烹煮,一上桌就貴氣滿分!

材料
扒明蝦牛肝菌燉飯
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洋蔥碎 20.0 公克
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紅蔥碎 5.0 公克
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橄欖油 20.0 公克
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什錦蘑菇片 70.0 公克
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義大利米(已熟) 190.0 公克
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鮮忌廉 30.0 公克
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巴馬臣芝士粉 5.0 公克
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白胡椒碎少許
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明蝦(開背取沙筋) 2.0 隻
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鹽少許
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白酒 20.0 公克
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什錦生菜少許
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巴馬臣芝士削薄片 2.0 人份
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康寶牛肝菌醬 100.0 公克
料理步驟
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扒明蝦牛肝菌燉飯
- 將明蝦以鹽、白胡椒粉調味,使用平底鍋將明蝦煎熟兩面上色,加入一半白酒收汁備用。
- 使用橄欖油爆香洋蔥、紅蔥碎,將什錦蘑菇炒軟後加入另一半白酒微收汁後,再加入康寶黃汁粉、康寶牛肝菌醬、康寶濃縮鮮雞汁煮開後,放入已先煮至8分熟的義大利米,收汁至濃稠,灑上巴馬臣芝士粉與白胡椒碎調味即可盛盤。
- 將明蝦、燉飯、生菜、巴馬臣芝士片擺盤後,取另一巴馬臣芝士片切絲置於明蝦上裝飾。