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  1. 專業食譜

扒明蝦牛肝菌燉飯

牛肝菌是一種價值頗高的食品，其獨特的香氣適合製作成醬料使用，讓料理散發其濃郁的香味，再搭配香煎金黃大明蝦一起烹煮，一上桌就貴氣滿分！

扒明蝦牛肝菌燉飯

材料

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扒明蝦牛肝菌燉飯

  • 洋蔥碎 20.0 公克
  • 紅蔥碎 5.0 公克
  • 橄欖油 20.0 公克
  • 什錦蘑菇片 70.0 公克
  • 義大利米(已熟) 190.0 公克
  • 鮮忌廉 30.0 公克
  • 巴馬臣芝士粉 5.0 公克
  • 白胡椒碎少許
  • 明蝦(開背取沙筋) 2.0 隻
  • 鹽少許
  • 白酒 20.0 公克
  • 什錦生菜少許
  • 巴馬臣芝士削薄片 2.0 人份
  • 康寶牛肝菌醬 100.0 公克
  • 康寶黃汁粉 50.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 50.0 公克

料理步驟

  1. 扒明蝦牛肝菌燉飯

    • 將明蝦以鹽、白胡椒粉調味，使用平底鍋將明蝦煎熟兩面上色，加入一半白酒收汁備用。
    • 使用橄欖油爆香洋蔥、紅蔥碎，將什錦蘑菇炒軟後加入另一半白酒微收汁後，再加入康寶黃汁粉、康寶牛肝菌醬、康寶濃縮鮮雞汁煮開後，放入已先煮至8分熟的義大利米，收汁至濃稠，灑上巴馬臣芝士粉與白胡椒碎調味即可盛盤。
    • 將明蝦、燉飯、生菜、巴馬臣芝士片擺盤後，取另一巴馬臣芝士片切絲置於明蝦上裝飾。