目錄
點 (集點拿獎)

  1. 首頁
  2. 專業食譜
  3. 海皇醬脆螺伴雲耳
  1. 專業食譜

海皇醬脆螺伴雲耳

以台灣沿海常見海螺，經過工序加工後爽脆嫩滑，結合春季盛產龍鬚菜、菌菇與水果，富含維生素與礦物質，整體菜色清爽健康，是適合春夏的理想開胃菜。烹煮時注意事項：螺肉先燙熟後再冰鎮， 更突螺肉膠質豐富。

海皇醬脆螺伴雲耳

材料

−
+

海皇醬脆螺伴雲耳

  • 鮮海螺片 250.0 公克
  • 龍鬚菜 150.0 公克
  • 美白菇 50.0 公克
  • 銀杏 20.0 公克
  • 康寶鮮味露 10.0 公克
  • 糖 5.0 公克
  • 水 10.0 公克
  • 雲耳 (已浸泡過) 60.0 公克
  • 瑤柱絲 (炸酥) 10.0 公克
  • 蓮霧切片 1.0 粒
  • 康寶海龍皇爆炒醬 10.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 毫升
  • 香油適量

料理步驟

  1. 海皇醬脆螺伴雲耳

    • 預先將螺肉片、龍鬚菜及菌菇川燙過，冰鎮後晾乾水份，備用。
    • 將調味料混合調勻成醬汁。
    • 螺片、雲耳、菌菇、白果及龍鬚菜加入適量醬汁調味拌勻；蓮霧切片擺盤，放入拌好的材料，再撒上瑤柱絲作裝飾即可。