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雙蠔滷汁滷豬蹄膀
經典功夫菜滷蹄膀，以康寶雙蠔蠔油醬汁和五香滷包一同滷製，快速提升滷汁香氣與層次，讓你的滷蹄膀滷出美味鑑別度！
材料
雙蠔滷汁滷豬蹄膀 (10人份)
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豬蹄膀1個 900.0 公克
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蔥白適量
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薑片適量
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青花菜筍 (已燙過)少許
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甘蔗筍 (已烹煮)少許
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滷汁調味料：
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水 4.7 公升
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淡色醬油 750.0 公克
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冰糖 90.0 公克
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味精 55.0 公克
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五香滷包材料：
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甘草 40.0 公克
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沙薑 40.0 公克
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陳皮 40.0 公克
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桂皮 25.0 公克
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八角 20.0 公克
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香葉 5.0 公克
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料理步驟
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雙蠔滷汁滷豬蹄膀 (10人份)
- 五香滷包材料以滷包袋包好，加入水和滷汁調味料攪拌均勻，放入蔥白、薑片一同煮滾備用。
- 蹄膀汆燙後過冷水洗淨，蹄膀肉面朝下放入燉鍋中。
- 蓋上鍋蓋，醬汁煮滾後，改小火燉煮約2.5小時，過程中蹄膀需翻面，燉煮至軟即可取出蹄膀備用。
- 出菜前取適量滷汁和水調味，勾薄芡，淋在蹄膀上，以青花菜筍和甘蔗筍圍邊即可。 (以滷汁200公克兌熱水50公克調配後勾薄芡，比例可依口味鹹度喜好調整)
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