醬筍魚籽鮮魷卷
這是一道老菜新做的菜色,當加入康寶鮮雞汁入菜時,發現可以提味,讓口感更滑順。

材料
醬筍魚籽鮮魷卷
-
魷魚身 (切碎)
-
蝦仁 (拍碎)
-
杏鮑菇
-
娃娃菜 (改刀)
-
竹山特色豉汁醃醬筍 (切片)
-
高級魚籽醬 (裝飾)
調味料
-
(調味用)
-
(上湯用)
-
開水
-
胡椒粉 1.0 適量
-
太白粉 1.0 適量
-
玉米粉 1.0 適量
-
香油 1.0 適量
料理步驟
-
醬筍魚籽鮮魷卷
- 先將杏鮑菇切薄片後燙熟,改花刀,用吸油紙吸取多餘水份後,拍薄粉(太白粉)備用。
- 將魷魚碎、蝦仁泥加康寶鮮雞汁15克、胡椒粉、玉米粉攪拌均勻;把魷魚漿分成十份,用杏鮑菇捲起來後炸成金黃色即可。
- 將康寶鮮雞汁調製上湯煨煮娃娃菜入味取出,將煮好的娃娃菜排入碗碟中。
- 把醬筍下鍋加20克康寶鮮雞汁和400毫升水,再放入炸好的鮮魷魚卷燒入味勾點薄芡淋上少許香油,裝盤淋汁,裝飾就完成。
-
調味料
- 請見食材列表。