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  1. 專業食譜

陶板鮑貝勝瓜盤

傳統湯盤均用高湯作為調味湯底，以康寶龍蝦汁粉搭配瑤柱高湯製作特殊，具有強烈海鮮味的醇厚湯底，烹調手法創新，大大減少廚師烹飪湯底所花費的時間，賦予菜餚多層次的複合海鮮味及良好的價值感。

陶板鮑貝勝瓜盤

材料

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陶板鮑貝勝瓜盤

  • 九孔鮑(刻花) 10.0 粒
  • 鮮螺片 100.0 公克
  • 帝王蟹腳 10.0 人份
  • 絲瓜 400.0 公克
  • 菌菇 150.0 公克
  • 青花菜 50.0 公克
  • 薑絲 5.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 20.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 15.0 公克
  • 水 500.0 公克
  • 胡椒粉適量
  • 香油適量

料理步驟

  1. 陶板鮑貝勝瓜盤

    • 將調味料調成高湯備用，絲瓜刨皮，切片，後鋪平於盤上。
    • 鮮鮑魚洗淨去肚後、刻花，先燙至半熟。
    • 青花菜和菇類切小朵洗淨後鋪盤底。
    • 將其他材料排盤裝飾，淋上高湯後，燒滾熱盤即可享用 。