Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
椒麻青醬鴛鴦雞
「青色麻辣醬汁 顛覆想像超開胃」 食客心聲：
冷菜變化少，我想要更多變化，從第一道菜就充滿期待！ 菜色提案：
雙色白斬雞遇見椒麻青醬，意想不到的視覺、味蕾新體驗！
材料
椒麻青醬：約300公克
-
青辣椒（去梗開邊去籽） 150.0 公克
-
綠葉蔥花 50.0 公克
-
沙拉油 50.0 公克
-
蒜片 40.0 公克
-
薑片 25.0 公克
-
調味料：
-
藤椒油 50.0 公克
.png "康寶雞粉")
椒麻青醬鴛鴦雞
-
鹽水土雞（去骨） 250.0 公克
-
鹽水烏雞（去骨） 250.0 公克
-
筍片 100.0 公克
-
大豆芽 60.0 公克
-
青辣椒圈 20.0 公克
-
新鮮青花椒 10.0 公克
-
紅辣椒圈 2.0 公克
-
椒麻青醬 150.0 公克
-
水 60.0 公克
-
藤椒油 10.0 公克
-
沙拉油適量
料理步驟
-
椒麻青醬：約300公克
- 沙拉油50公克燒熱淋在蔥花上激香備用。青辣椒、蒜片、薑片分別過熱油撈起放涼備用。
- 將青辣椒、蔥花、蒜片和薑片放入攪拌機中，加入麻辣鮮露、雞粉與藤椒油一起打成泥。
- 接著倒入盆中攤平（厚度約1公分），封上保鮮膜，放入冷藏櫃以-18℃急速冷凍後即成椒麻青醬。
- 使用時，椒麻青醬與水以3：1比例調開即可。
-
椒麻青醬鴛鴦雞
- 筍片和大豆芽川燙後墊入盤底，土雞和烏雞切片後排盤。
- 熱鍋加水後加入椒麻青醬150公克拌開煮熱，接著淋在雞肉上。
- 青辣椒圈、新鮮青花椒和紅辣椒圈以沙拉油炒香，再加入藤椒油拌炒後淋在雞肉上即可。
-
大廚秘訣
- 使用上等青花椒與紅花椒製成的康寶鮮麻辣鮮露，提供正宗麻辣風味，能快速大量製作椒麻青醬，冷凍保存可達一星期以上。
- 看更多潮創中菜食譜
