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椒辣傲骨一字排
香烤一字排骨撒上蒜酥與孜然藤椒醬，香麻微辣、層次口感，讓人大呼過癮、吮指回味。 #職場正義經典必修 #就是要敢怒敢火 #最孜然
材料
排骨醃製
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排骨 (約 9公分長一字骨) 600.0 公克
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水 50.0 毫升
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孜然粉 12.0 公克
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木瓜粉 8.0 公克
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砂糖 6.0 公克
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醬色 (調色用) 1.5 公克
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薑汁適量
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米酒適量
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椒辣傲骨一字排
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辣椒乾 5.0 公克
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青花菜筍 6.0 朵
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蒜酥適量
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青花椒粒適量
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水 70.0 毫升
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砂糖 10.0 公克
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沙茶醬 8.0 公克
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藤椒油 5.0 公克
料理步驟
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排骨醃製
- 排骨以醃肉調味料醃隔夜備用。
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椒辣傲骨一字排
- 排骨以80℃蒸熟約15-20分鐘後取出，放入預熱烤箱以約280℃烤至上色備用。
- 辣椒乾略爆香後加入康寶紅湯醬、沙茶醬再略爆香，加入水、砂糖略煮熱，淋上少許藤椒油即成醬汁。
- 將烤好的排骨和醬汁拌均後排盤，撒上蒜酥及青花椒粒裝飾，以燙熟的青花菜筍圍邊即可。
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